코다리조림

재료 ; 코다리2마리, 청양고추2개, 꽈리고추 10개, 굵은소금 1큰술 마늘2톨 생강슬라이스 2쪽, 식용유 2큰술

 

양념 ; 저염간장4큰술, 액젓1큰술, 종합간장1큰술,생강술1큰술, 매실청1큰술,참기름1큰술, 올리고당2큰술, 후추, 물1컵

 

재료준비 ; 1. 코다리를 먹기좋은 크기(머리제외4등분) 로 잘라서 물에 간단히 세척한후 소금으로 간해서 20분정도 둔다.

                  2. 청양고추는 크게 3등분 썰고 꽈리고추는 포크로 찔러 놓은다. 마늘과 생강을 슬라이스로 썰어 놓는다.

                  3. 양념은 모두 섞어 놓는다.

 

조리방법 ;  후라이팬에 식용유 두르고 마늘 생강편을 기름 내다가 1번 준비해둔 코다리(물기제거)를 굽는다, 앞뒤가 노릇

                   해지면 청양고추를 넣고 준비해둔 물 1컵을 붓고 끓이다가 양념을 2/3만 풀어 넣는다. 한소끔 끓어오르면 꽈리                    고추와 남겨둔양념을 넣고 10분정도 약불에서 조려낸다. 마지막 간을보거 올리고당 추가, 소금으로 간한다.